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万和娱乐注册-红楼梦真心是一本吃货届的百科全书

来源: 万和城编辑:admin 万和城时间:2019-05-22
万和城导读: 作为四台甫著之一,咱们每每为《红楼梦》中宝玉与黛玉的恋爱呻吟,也老是感伤荣国府与宁国府盛极转衰的历程。 然而,你晓得吗?其真《红楼梦》一书中所提到的美食琼浆也十分动听。让人常常读起来,总要不由自主地咽一咽口水。然后感慨一番:《红楼梦》真心是

  作为四台甫著之一,咱们每每为《红楼梦》中宝玉与黛玉的恋爱呻吟,也老是感伤荣国府与宁国府盛极转衰的历程。

  然而,你晓得吗?其真《红楼梦》一书中所提到的美食琼浆也十分动听。让人常常读起来,总要不由自主地咽一咽口水。然后感慨一番:《红楼梦》真心是一本吃货届的百科全书啊!

  《红楼梦》小说中所描写之食物,多达一百八十六种;包罗主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品等种别。有详写,有略写,有随文而出,亦有细心放置,诚是名目繁多,精妙绝伦。按中国保守饮食习俗,可分如下品类。

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  曹雪芹的《居常饮馔录》,汇编了前代所传饮膳之法,此中就有宋东溪遯叟的《粥品》,《红楼梦》中所写主食名目,以粥为最多。正在 120 回中有 28 处写到食粥,且名目不少。

  像荣府如许的钟鸣鼎食之家,正在富贵的日子里也上上下下吃粥吃个不亦乐乎,那是饭饱弄粥另玩花腔,变迁无限。另一方面,也反应了荣府的食风清战。贾母带头便不喜清淡,宝玉的口胃亦偏淡;“晚饭要一样凉凉酸酸的工具,别搁上喷鼻油弄腻了。万和城官网”荣府非论奴才主子,若是些微不适,只以脏饿为主,使肠胃歇息。袭人病了,除了服药之外,只喝些米汤,此中便有值得咱们参考的事理。

  碧粳粥(第 8 回)、腊八粥(第 19 回)、喷鼻薷粥(第 29 回)、燕窝粥(第 45 回)、鸭子肉粥(第 54 回)、枣儿粳米粥(第 54 回)、绿畦喷鼻稻粳米饭(第 62 回)、绿稻米粥(第 75 回)、江米粥(第 87 回)、御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、正色粱谷、下用常米(第 53 回)。

  各胭脂斋系列手本皆作“果品有五种”,唯独高鹗想要将之改为“果品只要五种”。隐真上,古时对腊八粥作法幼短常讲求的。《燕京岁时记》内里提到腊八粥资料作法,“用黄米、百米、红米(即糯米)、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟。外加染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红、琐琐葡萄(即葡萄干)以作点染。切不成用莲子、扁豆、薏米、桂元,用则伤味。”。

  全书写到的面的处所只要 20 处,还包罗了面筋、面果、面茶、净水下杂面等俚语;即便写宝玉偶然吃面,还出格说他要晚一点寝息,以防停食不用化。可见曹雪芹不喜好吃面食。

  枣泥馅山药糕(第 11 回)、鸡油卷儿(第 17 回)、糖蒸酥酪(第 19 回)、粽子(第 31 回)、木樨糖蒸的新栗粉糕(第 37 回)、菱粉糕(第 39 回)、藕粉木樨糖糕(第 41 回)、松瓤鹅油卷(第 41 回)、花腔小面果子(第 41 回)、螃蟹馅炸饺子(第 41 回)、内造小饽饽(第 42 回)、如意糕(第 53 回)、元宵(第 54 回)、热糕(第 60 回)、茯苓霜(第 61 回)、奶油松瓤卷酥(第 62 回)、果子(第 71 回)、饽饽(第 71 回)、面果子(第 71 回)、月饼(第 75 回)、松瓤(第 19 回)等。

  《红楼梦》中提及的主菜,荤素皆有;荤的方面有鸡、鸭、鹅、猪、羊、鹿与螃蟹;素菜则是竹笋、青菜类、豆腐等。荤菜中的猪羊鹿肉,亦皆有着墨,但菜品未几。

  肉食:火腿炖肘子(第 16 回)、牛乳蒸羊羔(第 49 回)、烤鹿肉(第 49 回)、风腌果子狸(第 75 回)、大鹿、獐子、狍子、暹猪、汤猪、龙猪、野猪、家腊猪、野羊、青羊、家汤羊、家风羊、兔子、熊掌、鹿筋、鹿舌、牛舌(第 53 回)。

  禽类:糟鹅掌(第 8 回)、糟鸭信(第 8 回)、酸笋鸡皮汤(第 8 回)、烧野鸡(第 20 回)、鸽子蛋(第 40 回)、炸野鸡(第 43 回)、糟鹌鹑(第 50 回)、炸鹌鹑(第 46 回)、野鸡瓜齑(第 49 回)、炖鸡蛋(第 61 回)、胭脂鹅脯(第 62 回)、酒酿清蒸鸭子(第 62 回)、炸鸡骨(第 80 回)、活鸡、鸭、鹅、风鸡、鸭、鹅、野鸡(第 53 回)。

  水产:水产食物傍边,最出名的是第 37 回至 39 回的螃蟹宴,其次则只要五十三回过年前,乌进孝缴租单中提及的鲟鳇鱼、百般杂鱼、虾、海参的食材,未见菜品名。

  豆腐皮包子(第 8 回)、莲叶羹(第 35 回)、茄鲞(第 41 回)、蒸芋头(第 50 回)、法造紫姜(第 52 回)、咸菜(第 58 回)、豆腐(第 61 回)、酱萝卜炸儿(第 61 回)、油盐炒枸杞芽儿(第 61 回)、蒿子杆儿炒面筋(第 61 回)、椒油莼齑酱(第 75 回)、鸡髓笋(第 75 回)、五喷鼻大头菜(第 87 回)、青笋(第 87 回)、紫菜(第 87 回)、南菜(第 88 回)、合欢汤(第 53 回)、各色干菜(第 53 回)。

  酒:惠泉酒(第 16 回等)、烧酒(第 34 回等)、菊花酒(第 38 回)、屠苏酒(第 53 回)、绍兴酒(第 63 回等)、酸汤(醒酒汤)(第 62 回)。

  茶:正在曹寅编辑《居常饮馔录》之中,有元代倪赞《泉史》、明释智舷《茗笺》;因而,《红楼梦》中写茶多而细。书中提及茶事的有 260 余处,单是前 10 回即有 32 处。

  包罗:漱口茶(第 3 回等)、枫露茶(第 8 回)、暹罗茶(第 25 回)、六安茶(第 41 回)、老君眉(第 41 回)、普洱茶(第 63 回)、女儿茶(第 63 回)、龙井茶(第 82 回)。

  露:糖腌的玫瑰卤(第 34 回)、玫瑰清露(第 34 回)、桂花清露(第 34 回)茯苓霜(第 60 回)、酸梅汤(第 34 回)。

  瓜子(第 8 回)、喷鼻芋(第 19 回)、枣子(第 19 回)、栗子(第 19 回)、榛、松、桃、杏穰(第 53 回)、落花生(第 19 回)、藕(第 26 回)、桃(第 28 回)、梨(第 28 回)、荔枝(第 37 回)、红菱(第 37 回)、鸡头(第 37 回)、佛手(第 40 回)、柚子(第 41 回)、菱角(第 49 回)、朱橘(第 50 回)、黄橙(第 50 回)、橄榄(第 50 回)、吉利果(第 53 回)、榛,松,桃,杏瓤(第 53 回)、杏(第 61 回)、寿桃(第 62 回)、槟榔(第 64 回)、砂仁(第 63 回)、西瓜(第 75 回等)、蜜饯荔枝(第 82 回)。

  “一汤正在桌,满室皆春”,国人爱煲汤、饮汤的习惯是出了名的,《红楼梦》最不缺的即是鲜美的滋润汤饮。

  参汤(第 12 回)、人参(第 17 回等)、姜汤(第 42 回)、燕窝(第 45 回等)、燕窝粥(第 45 回)、筑莲红枣汤(第 52 回)、疗妒汤(第 80 回)、桂圆汤战的梨汁(第 98 回)、桂圆汤(第 116 回)、酸笋鸡皮汤(第 8 回)、虾丸鸡皮汤(第 62 回)、野鸡崽子汤(第 43 回)、火腿鲜笋汤(第 58 回)、火肉白菜汤(第 87 回)。

  附图:为了感触传染红楼饮食文化,某学术协会放置的七日吃货体验,你们感触传染一下~请拦住本人的口水!→_→。钴胺素片治什么病

万和城责任编辑:admin

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